トロ

マグロの中でも脂が多く、とろけるような食感で人気のトロ。 しかし、江戸時代では捨てられる部位でした。マグロ自体「下魚」といわれ、価値が低い魚でした。 鮮度が落ちるのが早い魚で、水揚げされてから魚河岸に...