旬

納豆は1年中店頭に並んでいますが、実は旬があります。 納豆の旬は、1～3月です。 原料の国産の大豆は11～12月に収穫されます。 収穫後に貯蔵されて、年明けには余分な水分が抜け大豆が引き締まり、旨味成...