鮭

11月11日は「鮭の日」です。 「鮭」という漢字のつくり部分の「圭」を分けると「十一十一」となることにちなんで、新潟県村上市、大阪市中央卸売市場「鮭の日委員会」、築地市場「北洋物産会」が制定しま...

鮭は紅色だが「赤身魚」ではなく、「白身魚」に分類されます。 赤い色素のアスタキサンチンが、本来白身であるものを赤くしているのです。 そのため、赤身魚の代表であるマグロを加熱すると白くなりま...

鮭は一般的に正しい読み方としては「サケ」と読み、別名として「シャケ」という呼び名が広まってます。「シャケ」という呼び方が生まれた理由はいくつか説があります。 1つ目はアイヌ語で鮭のことを「サクイ...