おだしの日

10月28日は「おだしの日」です。 おだしの素材となるかつお節の「燻乾カビ付け製法」を考案した江戸時代の漁民、角屋甚太郎の命日から制定。 「燻乾カビ付け製法」とは、燻製の仕方で、燻（いぶ）してかつおの...