文化・歴史魚河岸初競り 1月5日は各地の魚河岸(うおがし)でその年の初めての競(せ)りが開始される「初競り」の日です。初競りでは、新年の初物として通常より高い御祝儀相場が付けられます。日本最大の魚河岸の豊洲市場(以前は築地市...2024.01.05文化・歴史
文化・歴史マグロのトロは昔は捨てられていた!? マグロの中でも脂が多く、とろけるような食感で人気のトロ。しかし、江戸時代では捨てられる部位でした。マグロ自体「下魚」といわれ、価値が低い魚でした。鮮度が落ちるのが早い魚で、水揚げされてから魚河岸に運ば...2022.09.06文化・歴史
その他世界まぐろデー 5月2日は「世界まぐろデー」です。海外で使われる国際表記は「WorldTunaDay」です。2016年(平成28年)12月の国連総会で、漁獲量を適切にしてまぐろの生態を守るために制定されました。201...2022.05.02その他