その他 うま味調味料の日 7月25日は「うま味調味料の日」です。 日本うま味調味料協会が制定。うま味についての正しい理解とその調味料の普及を目的としています。 1908年(明治41年)のこの日、化学者であり東京帝国理科大学(現... 2024.07.25 その他
科学・技術 味の素 「味の素」は、アミノ酸のひとつであるグルタミン酸から誕生したうま味調味料です。 うま味成分がグルタミン酸だと発見したのは、東京大学教授の池田菊苗博士です。 昆布の味の研究を開始し、昆布38㎏からグルタ... 2021.06.07 科学・技術