熱伝導

土鍋は土で出来ているために金属鍋に比べ、熱効率が低くゆっくりと熱が通り、野菜や魚介類、穀物類など風味を生かした料理が出来ます。 低温のままゆっくり熱を通すので煮崩れもしにくいのです。 そして、一度熱く...