土鍋の良さ

土鍋は土で出来ているために金属鍋に比べ、熱効率が低くゆっくりと熱が通り、野菜や魚介類、穀物類など風味を生かした料理が出来ます。

低温のままゆっくり熱を通すので煮崩れもしにくいのです。

そして、一度熱くなったらなかなか冷めにくい保温性の高さも大きな特長です。

しかし、土鍋は急激な温度差に弱く、割れやすいです。

長く使っているとひびが入り、水が染み出ることもあります。

その場合は、一度土鍋でお粥を炊くと米のでんぷん質が割れた鍋の細かい気泡を埋めてくれて水漏れしなくなるのです。