発酵

緑茶、ほうじ茶、紅茶、ウーロン茶は、どれもお茶の葉から作られます。学名「カメリアシネンシス」というツバキ科の茶の樹から全てできているのです。 原料は同じですが、違いは発酵の度合です。 全く発酵させずに...