料理やスイーツなどを豪華に見せるために使われる金箔。
金箔は食べても体に悪影響はないのか不安になる人もいるでしょうが、健康に影響はなく安全なものだと認められています。
金は金属ですが、実は食用金箔の成分の約90％以上が多糖類のでんぷん、約2％は植物性たんぱく質、金は約4％しか入っていないのです。
金箔は、約2gの金を一畳分まで延ばし、薄さ1万分の1mmになります。
栄養もカロリーもなく、金箔は胃酸で消化もされません。摂取しても体内に吸収されずにそのまま排出されるので問題はないのです。
厚生労働省でも金粉は食品添加物の着色料扱いになります。
