懐石料理と会席料理の違い

懐石料理と会席料理、どんな違いがあるのでしょうか。

「会席料理」は、酒を飲む事を前提にして作られた料理のことをいいます。宴会料理のことです。現在の料亭や旅館、結婚披露宴などで出される和食フルコースのほとんどが会席料理になります。

一方、「懐石料理」は、茶道の席でお茶を飲む前に振舞う料理です。懐石料理のマナーは、茶道の各流派によって決められています。1汁3菜という食法にのっとって作られています。最近では、高級和食という意味で使われている事が多いようです。