「梅仕事」とは、梅が旬を迎える季節に梅を使った保存食を作ることです。
梅雨の時期の6月頃に梅の収穫ができるため、1年の中でこの時期だけ梅仕事ができます。梅仕事はかつて日本全国で見られる季節行事のひとつでもありました。梅雨明けにはざるの上に梅を広げて天干ししてある光景がよくみられたそうです。
硬くて青い実は、梅酒や梅サワー、梅肉エキスに適しています。6月中旬に出回る少し黄色い梅の実は梅干し、6月下旬の全体に黄色く熟し甘い香りがする黄熟梅は梅ジャムにするのがおすすめ。
この時期に梅仕事をしておくと、1年中自家製の梅酒や梅干しが楽しめます。
