ジャムとマーマレードって何が違うの？

ジャムとマーマレードの大きな違いは「果皮」が含まれているかどうかです。

どちらも作り方は基本的には一緒で、熱を加えて煮詰め、果実に含まれる多糖類のペクチンがゼリー化したものです。

マーマレードは主に柑橘類を原料として果皮が含まれているものをいいます。果皮が含まれているので苦味や渋みを感じ、栄養価も高いものが多いです。

ジャムは皮は含まれず果肉のみなので、果実の味がそのまま楽しめ、種類が豊富なのも特徴です。