西京漬の日

西京漬とは白味噌である西京味噌で漬けられた魚や肉などのことです。

西京味噌は、味噌汁などに使う味噌が約12％の塩分であるのに対し5％前後と低い味噌です。

魚を2昼夜以上漬け込む本漬けと呼ばれる昔ながらの製法にちなんで、「さ（3）かな（7）」（魚）と読む3月7日＋2日（二昼夜後）の3月9日となりました。

西京漬など京都の食文化を伝える商品を販売している株式会社京都一の傳が制定。

西京漬の美味しさを多くの人に味わってほしいとの願いが込められています。