ネギの緑の部分の内側にはぬるぬるしたゼリー状のものがあります。
「ヌル」や「アン」「ナメ」などと呼び方が地方によっても違うようです。
ゼリー状には、ペクチンとセルロースという食物繊維が含まれ、便秘や血液中のコレステロール濃度の低下、血糖値の上昇を抑える効果、疲労回復も期待できます。
他にも、免疫力を活性化させるマンノース結合レクチン、自然界の甘み成分のフラクトースなども含まれているため、ゼリー部分も捨てずに摂取しましょう。
さらに、滑りやすくて有名なバナナの皮ですが、ネギのヌルヌル部分はその100倍滑るともいわれています。
