鰹節の日

11月24日は「鰹節の日」です。

鰹節のメーカーであるヤマキ株式会社が、「かつお節の魅力や美味しさ、使い方、上手なだしの取り方などをもっと多くの人に知ってもらいたい」という思いから制定されました。

いい（11）ふ（2）し（4）「いい節」の語呂合わせに由来しています。

鰹節は、カツオの魚肉を加熱してから乾燥させた日本の保存食品です。うま味成分のイノシン酸や、人間が生成できない必須アミノ酸を豊富に含んでいます。

昔は武士が戦の際に、ゲン担ぎと栄養補給のために鰹節を携帯していたともいわれています。