6月30日は「酒酵母の日」です。
岐阜県飛騨市の有限会社渡辺酒造店が2019年（令和元年）に制定しました。
日付は酒造年度の最終日が6月30日であることから。
日本酒造りに欠かせない酒酵母に感謝し、来期もおいしいお酒が出来ることを清酒業界全体で願う日とすることを目的としています。
酒酵母は日本酒造りにおいて「アルコール発酵」と「香りの素」という大きな2つのはたらきをしています。
何十万もの酒酵母の種類が存在し、それぞれ異なった資質を持っているため、日本酒の質を決定付ける重要な鍵となるのです。
酒酵母の日
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