8月31日は8（や）3（さ）1（い）の語呂合わせから、1983年に全国青果物商業協同組合連合会など9つの団体や組合が「野菜の日」に制定しました。
栄養ある野菜の再確認する日であり、野菜に関するイベントなども多く行われます。
厚生労働省が提唱する1日の目標野菜摂取量は350gです。
しかし、実際の成人男女の1日の平均野菜摂取量は281.4gとの結果から、野菜をあと一皿足しましょうの推奨されています。
また、野菜の上にかけるドレッシング。
野菜の日の8月31日のカレンダーの真上に位置することが多い8月24日に「ドレッシングの日」となっています。
