7月25日は「うま味調味料の日」です。
日本うま味調味料協会が制定。うま味についての正しい理解とその調味料の普及を目的としています。
1908年（明治41年）のこの日、化学者であり東京帝国理科大学（現在の東京大学理学部）の教授、池田菊苗博士が「グルタミン酸塩を主成分とせる調味料製造法」の特許を取得しました。
博士は、「滋養のある粗食を美味しくすることで栄養補給に貢献したい」との志から、昆布だしのうま味成分の研究を進め、昆布のグルタミン酸が「うま味」の本体であることを突き止め、これを調味料にすることに成功。
翌年の1909年、「味の素」という名で販売されました。
博士は、この功績により「日本の10大発明家」にも選ばれました。
