花蕾の形が独特で「世界一美しい野菜」といわれているのがロマネスコ。
漢字表記は「珊瑚花椰菜」です。
サンゴのような特徴的な形で、カリフラワーの一種です。
日本ではあまり馴染みがありませんでしたが、近年少しずつ見かけるようになりました。イタリアをはじめヨーロッパではポピュラーな野菜です。
茹でると黄緑色から翡翠色に変わり、ホクホクとした食感、甘みとうま味があり、さまざまな料理に使うことができます。新鮮なものは生でも食べられます。
ビタミン類を豊富に含み、特にビタミンCは野菜の中でもトップクラスの含有量です。食物繊維やカリウムも豊富で美容や健康を気にされている方、便秘症の方にはおすすめです。
旬は11月～2月中旬ごろで12月に出荷のピークを迎えます。
